ਨੈਸ਼ਨਲ ਡੈਸਕ: ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਇੱਕ “ਸੁਪਰਫੂਡ” ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਆਂਡੇ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12, ਕੋਲੀਨ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸਸਤਾ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਪਕਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਪਰ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਖੋਜ ਨੇ ਅੰਡੇ ਖਾਣ ਅਤੇ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਚਰਚਾ ਛੇੜ ਦਿੱਤੀ ਹੈ।
ਨਵੀਂ ਸਟੱਡੀ ਦੇ ਨਤੀਜੇ
ਅਮੈਰੀਕਨ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਸਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਅੰਡੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ 7 ਤੋਂ 15 ਫ਼ੀਸਦੀ ਤੱਕ ਵੱਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਖੋਜ ਲਈ 4 ਲੱਖ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਡਾਟਾ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਖ਼ਤਰਾ ਹਰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਗਿਆ। ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਅੰਡਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਕਸਰ ਬੇਕਨ, ਸੌਸੇਜ, ਵ੍ਹਾਈਟ ਬ੍ਰੈੱਡ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਖਾਣ ਪਦਾਰਥ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉੱਥੇ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੱਧ ਪਾਇਆ ਗਿਆ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਦਾਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਖ਼ਤਰਾ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦਾ ਮਤਲਬ
ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਸਲ ਸਮੱਸਿਆ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਡੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਬਲਕਿ ਉਹ ਖਾਣ ਪਦਾਰਥ ਹਨ ਜੋ ਅੰਡਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਕੇ ਖਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਸੌਸੇਜ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਰਿਫਾਇੰਡ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਲੈਵਲ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਦੋਂ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਘਿਓ, ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਹੋਰ ਵੀ ਭਾਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 186 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ’ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਲਈ, ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਅੰਡਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਜੋੜੀ ਗਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਅੰਡੇ ਖਾਣੇ ਛੱਡ ਦੇਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ?
ਵਿਗਿਆਨੀ ਇਸ ਗੱਲ ’ਤੇ ਸਹਿਮਤ ਹਨ ਕਿ ਅੰਡੇ ਖਾਣਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਜੇਕਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ। ਸਿਹਤਮੰਦ ਲੋਕ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ 3 ਤੋਂ 6 ਅੰਡੇ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਇਹ ਗੱਲ ਯਾਦ ਰੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਂ ਘੱਟ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਹੋਲ ਗ੍ਰੇਨ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਜੇ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਤੇਲ, ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਭਾਰਾ ਆਮਲੇਟ ਬਣਾਕੇ ਖਾਇਆ ਜਾਵੇ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਸਾਬਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਨਤੀਜਾ
ਅੰਡੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ’ਤੇ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇਸ ਗੱਲ ’ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਿਥੇ ਖਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਅੰਡੇ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ ਵੀ ਹਨ।
